Набор Амилосубтилин и Глюкаваморин

Сухие ферменты используют для получения сусла из муки и крупы различных злаков, а также из картофеля и других видов сырья, богатых крахмалом. Сухие ферменты оказывают такое же действие, как и натуральный солод, но значительно удобнее в применении.

Амилосубтилин в основном способствует разжижению сусла, а Глюкаваморин - осахариванию.

Альфа-амилаза гидролизует внутренние альфа-1,4-гликозидные связи крахмала, приводя к быстрому снижению вязкости клейстеризованных растворов крахмала, тем самым обеспечивая подготовку сусла к действию глюкоамилазы. Конечными продуктами действия бактериальной альфа-амилазы на крахмал являются низкомолекулярные растворимые декстрины с небольшим содержанием моно- и дисахаридов (глюкозы и мальтозы). Исходя из характера действия, альфа-амилазу называют еще эндогенной, или декстриногенной амилазой.

Применение комплекса ферментных препаратов позволяет:

• повысить эффективность использования сырья за счет более глубокого гидролиза
• сократить продолжительность брожения на 10-20 часов
• стабилизировать технологический процесс увеличить выход спирта на 1-4%
• повысить качество готовой продукции
• обеспечить безопасную эксплуатацию оборудования
• повысить культуру производства.